日式经典甜点培训班
更新时间:2017/4/14 13:24:30 本文已帮助4553人解决问题

课程背景:


  二十年,可以很短,短到呱呱坠地的孩子忽然间就成青年;二十年,也可以很长,长到白手起家创业打拼的人,熬不住了随时放弃。对于和泉光一来说,回顾从1996到2016年这二十年,似乎咻的一下就这么过去了,但细细回味起来,却发现这其中的故事可以讲很多很多,从最初做日本传统和果子到成为世界甜品界行业领袖的转变,值得我们每个人钦佩。

  2016年8月16日-8月20日,世界名厨学员特邀被誉为“日西通鬼才”的和泉光一老师前来授课,老师的作品可谓款款经典,想要再甜点技术上有所突破的同学,千万不要错过这难得的机会哦~


名师介绍:



和泉光一
 

  出生于公元1970年的和泉光一,为日本四国爱媛县传统和果子店第三代传人,自小即受到家族文化的厨艺熏陶,拥有深厚的糕点背景。擅长甜点与巧克力制作的他,自1994年即开始参加众多日本国内甜点大赛累积经验的他,自2005年起于国际性比赛崭露头角,代表日本至法国巴黎参加世界杯巧克力大师赛,荣获个人蛋糕单项冠军,2006年担任世界杯糕点大赛WPTC日本队领队,获团体赛亚军、巧克力项目个人冠军,2008年世界杯糕点大赛WPTC获团体赛亚军、个人则荣获巧克力工艺品冠军及最佳作品奖冠军,拥有于甜点界如战神般不败的高超地位与实力。

  和泉光一于2009年跃升为世界杯糕点大赛WPTC顾问,引领日本甜点于国际舞台发光发热。不仅手工巧克力深获日本当地喜爱,连欧美巧克力爱好者亦对和泉光一赞誉有加,故日本烘焙界尊称他为“日西精通鬼才”。
 


 

获奖经历:

• 2000年 第8届内海杯法国西点世界杯日本预选赛(Coup du France日本代表预选金奖)

• 2001年 第9届内海杯(Internationale du la chocolatery日本代表预选银赏)

• 2002年 第10届内海杯法国西点世界杯日本预选赛(Coup du France日本预选冠军)

• 2003年 第19届 Coup de France前8名

第11届内海杯(Internationale du la chocolatery日本代表预选冠军)

• 2004年 世界糕点赛WPTC日本国内预选chocolate Showpiece 巧克力蛋糕部门 亚军

第9届ルクサルドグランプレミーオ决胜大会亚军

• 2005年 代表日本至法国巴黎参加世界巧克力大师(World Chocolate Masters)比赛- 团体

荣获第三名(是亚洲第一位获得此殊荣的选手),个人蛋糕单项冠军

• 2006年 代表日本参加美国凤凰城世界糕点比赛(WPTC),日本队领队,带领日本队荣获第二名。

巧克力Showpiece部门 冠军

• 2007年 代表日本至法国巴黎巧克力大师杯(World Chocolate Master)比赛担任评审

在日本东京巧克力预赛,评审之一

• 2008年 世界糕点比赛(WPTC)日本代表 味觉部门评审
 

三、名师作品欣赏:






四:课程内容:


  1日目

  蛋糕 :香橙巧克力

  小蛋糕:草莓杏子杯子蛋糕

  半生菓子:修女蛋糕

  2日目

  小蛋糕:蘑菇蛋糕

  挞: 巴斯克奶油挞

  半生菓子:抹茶费南雪

  3日目

  挞:黑加仑草莓挞

  小蛋糕:太阳蛋糕

  小蛋糕:红色杯子

  4日目

  蛋糕:开心果覆盆子蛋糕

  小蛋糕:烟花

  半生菓子:黑加仑栗子长条蛋糕

  5日目

  蛋糕:笛捷尔

  拼盘:巧克力弗洛伦丁

  半生菓子:维特利乌斯
 

  【报名时间】:2016年7月1日——2016年7月30日止

  【培训时间】:2016年8月16日-8月20日

  【上课地点】:苏州吴中区蠡昂路145-5号(世界名厨学院)

  【培训人数】:12人

  【学员要求】:需要一定烘焙基础

  【主厨名称】:和泉光一

  【主厨国籍】:日本

  【主厨语言】:全程中文翻译

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